Charline Rousseau à la 10ᵉ édition de la Coupe de France du Burger
La Coupe de France du Burger, un événement incontournable pour les passionnés de cuisine et les amateurs de burgers gastronomiques, revient cette année pour sa 10ᵉ édition, le 2 avril prochain, au Salon Snack Show à Paris. Et cette année, la compétition promet de mettre en lumière un talent local : Charline Rousseau, cheffe gérante du restaurant « Le Marylin » à Saint-Brévin.
À 42 ans, Charline est une figure bien connue des Baulois, ayant travaillé à La Bergerie à La Baule il y a quelques années. Sa cuisine, inspirée par la région et son parcours, l’a conduite à participer à cet événement prestigieux où elle représentera fièrement le département de la Loire-Atlantique. Parmi les 270 participants au départ, Charline a été sélectionnée parmi les 25 finalistes, et elle fait partie des 5 meilleurs candidats de l’Ouest pour cette compétition dédiée au « burger et à la bistronomie ».
Une recette qui mêle terre et mer
Pour cette 10ᵉ édition, Charline a imaginé une recette intitulée « Marée Haute », un burger alliant les saveurs du terroir et les produits de la mer, un hommage à la richesse gastronomique de la région. Son burger commence par un bun semblable à une brioche vendéenne, moelleux et doré, agrémenté de graines de Kasha torréfiées qui apportent des notes de noisettes croquantes. À l’intérieur, un steak haché façon bouchère, snacké à la perfection, juteux et savoureux, est accompagné de Tomme des marais bretons, créant un contraste doux et lacté.
Pour ajouter une touche iodée, des Saint-Jacques dorées au beurre noisette viennent rehausser le tout. La sauce béarnaise, revisitée au muscadet, cerfeuil et ciboulette, ajoute de la fraîcheur, tandis que le croquant des chips de scorsonère au piment d’Espelette et des endives Carmines, accompagnés de pickles d’oignons de Roscoff, viennent parfaire cette recette savoureuse et originale.
Une compétition pleine de promesses
La Coupe de France du Burger est une véritable scène pour les talents culinaires de tout le pays, où la créativité et la technique sont mises à l’honneur. Charline Rousseau, avec sa recette « Marée Haute », a toutes les chances de séduire les jurys et de marquer les esprits.
Bonne chance Charline !
